Macarronada com molho italiano: receita clássica para um almoço cheio de sabor
📅 Publicado em 20/10/2026
Com tomates maduros, alho, azeite e manjericão fresco, esta receita transforma ingredientes simples em um prato irresistível para reunir a família à mesa.
Receita Original do Guia Conecta José Bonifácio
Poucos pratos são tão acolhedores quanto uma boa macarronada com molho de tomate preparado em casa. Inspirada na tradição italiana, essa receita combina massa no ponto certo, molho encorpado e ervas aromáticas em uma preparação simples, cheia de sabor e perfeita para o almoço de domingo.
O segredo está em respeitar o tempo do molho, escolher bons ingredientes e finalizar a massa junto com o tempero, para que cada fio de espaguete fique bem envolvido.
Ingredientes
Para a macarronada
500 g de espaguete ou outra massa de sua preferência
Água suficiente para cozinhar
Sal a gosto
Para o molho italiano
800 g de tomates maduros picados ou 2 latas de tomate pelado (cerca de 800 g)
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)
1 pitada de açúcar, somente se o molho estiver muito ácido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas frescas de manjericão
Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo
1. Comece pelo molho
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos, sem deixar queimar.
2. Acrescente os tomates
Adicione os tomates picados ou o tomate pelado amassado com um garfo. Se quiser um molho mais concentrado, coloque o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Deixe apurar
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores ficarem bem concentrados. Se necessário, acrescente um pouco de água durante o cozimento. Prove e ajuste o tempero. Use açúcar apenas se a acidez realmente precisar ser equilibrada.
4. Cozinhe a massa
Enquanto o molho apura, ferva bastante água em uma panela grande e adicione sal. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, deixando-o al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme ao morder.
Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento.
5. Finalize a macarronada
Transfira a massa escorrida para a panela do molho e misture por um ou dois minutos em fogo baixo. Se o molho estiver muito espesso, adicione pequenas quantidades da água reservada até atingir a consistência desejada.
Desligue o fogo e acrescente folhas frescas de manjericão.
6. Sirva imediatamente
Coloque a macarronada em uma travessa, finalize com parmesão ralado e algumas folhas de manjericão. Sirva ainda quente.
Os segredos para um molho italiano saboroso
Use bons tomates: tomates maduros ou tomate pelado de boa qualidade ajudam a obter um molho mais saboroso.
Não tenha pressa: deixar o molho apurar em fogo baixo concentra o sabor.
Evite queimar o alho: ele deve perfumar o azeite, sem escurecer demais.
Finalize a massa no molho: esse passo ajuda o tempero a aderir melhor à massa.
Reserve a água do cozimento: o amido presente nela ajuda a dar liga ao molho.
Como variar a receita
Com almôndegas: prepare pequenas almôndegas de carne moída, doure-as e termine o cozimento no molho.
Com calabresa: doure rodelas de linguiça antes de preparar a cebola e o alho. Depois, prossiga com os tomates.
Com azeitonas: acrescente azeitonas pretas fatiadas nos minutos finais para um sabor mais intenso.
Com um toque picante: adicione uma pequena quantidade de pimenta calabresa ao refogado de alho.
O que servir para acompanhar?
Uma salada verde com folhas frescas e molho simples de azeite e limão combina muito bem com a macarronada. Pão italiano ou pão de alho também são boas opções para aproveitar o molho que fica no prato.
Rendimento: aproximadamente 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: cerca de 50 minutos.
Uma receita clássica, econômica e cheia de personalidade, perfeita para transformar uma refeição comum em um momento especial com a família e os amigos.
Conecta José Bonifácio
Gastronomia, sabores e inspiração para o seu dia a dia.
Referências consultadas para a pauta
La Cucina Italiana — Academia Barilla — GialloZafferano